Nội dung chính
Chân giò heo không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là nguồn collagen dồi dào giúp da mịn màng, bổ thận và tăng cường sức đề kháng trong mùa lạnh.
Lợi ích sức khỏe của chân giò heo
Chân giò heo, đặc biệt là lớp da và mô liên kết, chứa hàm lượng collagen cao. Collagen giúp cải thiện độ đàn hồi của da, giảm nếp nhăn và hỗ trợ tái tạo tế bào da. Ngoài ra, các thành phần như cystine, myoglobin và các khoáng chất trong chân giò còn:
- Hỗ trợ xương khớp, giảm đau nhức.
- Giúp ngủ ngon, giảm suy nhược thần kinh.
- Thúc đẩy quá trình phục hồi cơ thể sau sinh cho các bà mẹ.
Theo một nghiên cứu của Viện Y học Cộng đồng (2023), tiêu thụ thực phẩm giàu collagen 2-3 lần/tuần có thể cải thiện độ ẩm da lên đến 15% sau 8 tuần.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món “chân giò giả cày”
- Thịt chân giò: 1,5 kg
- Riềng xay/băm: 200–250 g
- Hành tím băm: 2 củ
- Bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã): ½ muỗng cà phê
- Ớt: tùy khẩu vị
- Gia vị:
- Mắm tôm: 5 muỗng cà phê
- Nước mắm: 4 muỗng cà phê (phần ướp)
- Đường: 3 muỗng cà phê (phần ướp)
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Mẻ (lọc lấy nước): 2 muỗng canh
- Ăn kèm:
- Bún rối hoặc bún lá
- Rau thơm: lá mơ, húng chó, rau ngổ, mùi tàu, khế chua
- Chanh/ớt
Cách làm “chân giò giả cày” – 5 bước đơn giản
Bước 1: Sơ chế chân giò
- Rửa sạch chân giò với muối và một ít giấm hoặc chanh.
- Chần trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Thui (hoặc áp chảo) để bì hơi săn, rồi thái thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn đều các nguyên liệu sau vào chân giò:
- Riềng xay, hành tím băm, bột nghệ.
- Mắm tôm, nước mắm, đường, tiêu, mẻ.
Ướp trong 2–3 giờ (hoặc qua đêm) trong tủ lạnh để gia vị thấm đều.
Bước 3: Xào săn
Cho thịt vào chảo, xào trên lửa lớn 5–10 phút cho tới khi bì săn và gia vị ngấm sâu.
Bước 4: Nấu mềm
Đổ nước nóng ngập mặt thịt (khoảng 1,8–2,2 lít), hạ lửa nhỏ và nấu 30–40 phút cho tới khi thịt mềm nhưng không nát. Đảm bảo bì vẫn giòn nhẹ.
Bước 5: Chỉnh vị và lọc riềng
- Nêm lại muối, tiêu, bột canh hoặc mì chính cho vừa ăn.
- Dùng dụng cụ lọc mẻ để vớt riềng ra khỏi nước dùng.
- Đun thêm 8–10 phút rồi tắt bếp.
Trang trí với rau thơm, chanh và ớt tươi. Món “chân giò giả cày” thơm lừng, đậm đà, vừa ấm cơ thể vừa cung cấp collagen cho làn da.
Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận sự khác biệt của collagen tự nhiên trên da và sức khỏe của bạn! Nếu bạn yêu thích công thức, đừng quên chia sẻ, lưu lại và theo dõi chúng tôi để nhận thêm nhiều món ăn bổ dưỡng.
